Tartar de atún rojo con caldo dashi y huevas de trucha

Ingredientes para 1 personas:
150 gr  atún rojo
2  cucharaditas  de cebolla de Figueras picada
3  cucharadita de aceite de oliva
1  cucharadita de  de alcaparras (escurridas , aplastadas y picadas)
1/2 cucharadita de zumo de limón
½ cucharadita de soja
½ cucharadita de aceite de sésamo
Caldo dashi
2 gotitas de tabasco
Sal y Pimienta recién molida
1 cucharada de huevas de trucha

Steak tartar con anchoas del cantábrico y pistacho

Ingredientes para 1  personas:

150 g solomillo ternera de calidad (o mitjana de calidad)
1  cucharada  de cebolla de Figueras picada
1 cucharadita de aceite de oliva
1 y 1/2 yema  de huevo
1  cucharadita de  de alcaparras (escurridas , aplastadas y picadas)
½  cucharadita de salsa perrins
1 cucharadita  de whisky
1 cucharadita de mostaza louit
1  cucharadita de zumo de limón
2 gotitas de tabasco
Sal y Pimienta recién molida
2 anchoas del cantábrico
Pistacho tierno picado