Arroz caldoso de sepia, vieiras y marisco con patata y guisantes

Ingredientes:
200 gr arroz bomba
2 vieiras
6  langostinos  alistados (o gamba roja, o según vuestro paladar)
8  almejas de carril
10 berberechos grandes
200 gr sepia  limpia y troceado
1 ajo
½  cebolla picada
¼ pimiento rojo picado
1 Patata mediana
40 gr de guisantes cocidos
2 cucharadas de tomate recién rallado
1400 gr de fumet  aprox
Azafrán

Arroz con leche de mascarpone con higos coll de dama.

Ingredientes:

• 1 l leche
• 150 g arroz bomba
• 1 canela
• 1 limón
• 120 g azúcar

Arroz seco de costillas de cerdo ibericas, esparragos y setas.

Ingredientes:

• 200 gr arroz bomba
• 250 gr costillas de cerdo ibéricas cortadas a trozos
• 150 gr espárragos trigueros a trozos
• 150 gr judías verdes a trozos
• 150 gr setas (al gusto) a trozos
• 2 ajos
• 2 cucharadas de tomate recién rallado
• 750 gr de caldo de pollo
• Azafrán