Steak tartar con anchoas del cantábrico y pistacho

Imagen Carlos Cases Carnes, Platos principales , , ,

20140507_124837

Ingredientes para 1  personas:

150 g solomillo ternera de calidad (o mitjana de calidad)
1  cucharada  de cebolla de Figueras picada
1 cucharadita de aceite de oliva
1 y 1/2 yema  de huevo
1  cucharadita de  de alcaparras (escurridas , aplastadas y picadas)
½  cucharadita de salsa perrins
1 cucharadita  de whisky
1 cucharadita de mostaza louit
1  cucharadita de zumo de limón
2 gotitas de tabasco
Sal y Pimienta recién molida
2 anchoas del cantábrico
Pistacho tierno picado
Sigue leyendo →

Arroz con leche, vainilla de tahití y fresones

Imagen Carlos Cases Postres, Postres y emociones , ,

 

20140507_135241
Ingredientes:
1 l leche
150 g arroz
1 canela
1 piel de limón
1  vaina de vainilla de tahití
120 g azúcar
Fresones al gusto
Polvo de brownie blanco

 

20140507_135254

20140507_135221
Elaboración:
Cocemos el arroz con la leche, canela, la vainilla raspada y la piel del limón  y cocemos 15 minutos, a fuego medio.
Añadimos pasado el tiempo el azúcar  y cocemos 5 minutos más. Dejamos enfriar  5 horas mínimo.
Cortamos los fresones a dados y mezclamos con el arroz con leche.
Presentamos con polvo de brownie (trozos de brownie blanco que nos hayan sobrado, los dejamos al aire para que se seque y pasamos por la thermomix)

20140507_135259

20140507_135154

20140507_135311 Sigue leyendo →

Arroz seco de costillas de cerdo, pollo, conejo y butifarra negra al vino tinto

Imagen Carlos Cases Mis arroces, Paellas y arroces secos ,

20140123_140606



Ingredientes:
200 gr arroz bomba
250 gr costillas de cerdo ibéricas cortadas a trozos
250 gr alitas de pollo
200 gr de conejo
70 gr judías verdes a trozos
150 gr setas
½  vaso de vino tinto
2 butifarra negras can Rovira
2 ajos
2 cucharadas de tomate recién rallado
750 gr de caldo de pollo
Azafrán
½  cucharadita de pimentón de la vera
Sal
Aceite de oliva virgen
Sigue leyendo →