Un taller donde haremos pasta rellena, pastas salteadas con nuestro toque especial, salsas, ensaladas y todo lo relacionado con la bella Italia .
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Taller cena de tapas y platillos 19 septiembre
Que bien lo pasamos y que gente tan especial, cada día somos más en esta comunidad gastronómica..
Cada taller es diferente y mágico, me hacéis pasar momentos muy especiales, gracias de corazón a todos, sois parte ya de mi corazón gastronómico.
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Carlos Cases: “Para conocer a una persona, abre su nevera. Es un espejo de la vida”
Entrevista al Chef Carlos Cases
Aquí os dejo el enlace de la entrevista que me hicieron nuestros amigos de «Gran Blau», una gran empresa no solo por su calidad de producto sino por su humildad y su pasión por el marisco y el pescado.
Espero que la disfrutéis como la disfruté yo haciéndola, con la gran comunicadora Elisabet Carvajal.
Croissant de burrata, cerezas, tomate seco y espinacas
Ingredientes:
Croissant
Burrata
Cerezas
Tomate seco en aceite
Espinacas
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Croissant de jamón de bellota, trufa de verano y foie a la sal
Ingredientes:
Croissant
Trufa de verano
Jamón de bellota
Foie a la sal (o podéis poner una tarrina de foie en el congelador y luego rallarla)
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Bacalao confitado y gratinado sobre sanfaina
Ingredientes:
Lomo de bacalao
Mahonesa o alioli suave al gusto (siempre si puede ser artesano)
Sanfaina
Aceite de oliva suave
Gazpacho de cereza y tomate (frambuesa o fresas) con granizado de queso fresco
Ingredientes:
2 k Tomate pera muy maduro
50 g cebolla de Figueras
200 g aceite oliva suave
½ diente de ajo
100 g vinagre de jerez
100 g pan
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Tartar de atún rojo con caldo dashi y huevas de trucha
Ingredientes para 1 personas:
150 gr atún rojo
2 cucharaditas de cebolla de Figueras picada
3 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de de alcaparras (escurridas , aplastadas y picadas)
1/2 cucharadita de zumo de limón
½ cucharadita de soja
½ cucharadita de aceite de sésamo
Caldo dashi
2 gotitas de tabasco
Sal y Pimienta recién molida
1 cucharada de huevas de trucha
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Carlos Cases 