- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla de Figueras cortada en juliana
- 1 zanahoria pequeña cortada a láminas gruesas
- 1 tomate pera maduro cortado a dados
- 2 patatas medianas cortadas a dados gruesos
- 3 dientes de ajo
- 2 butifarras blancas de can Rovira
- 2 hojas de laurel
Platos principales
Pulpo en tempura sobre escabeche de ceps y aceite de pimentón de la vera.
- Pulpo cocido
- Masa de tempura
- Aceite de pimentón de la vera
- Ceps en escabeche
- Cebollino picado
Steak Tartare con ceps confitados, Foie a la sal y la trufa.
Ingredientes para 2-3 personas:
Tartare:
- 250 g solomillo ternera de calidad (o mitjana de calidad)
- 1 cucharada de cebolla de Figueras picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
- 1 y ½ cucharadita de alcaparras picada y bien limpias de su salmuera
- 1 cucharadita de salsa perrins
- 2 cucharaditas de whisky