Fish and chips.
Rape en tempura de azafrán sobre patatas fritas.
Ingredientes:
- Rape laminado
- Masa de tempura al azafrán
- Patatas tipo agria, cortadas finas
Elaboración:
Salamos el rape, lo sumergimos en la tempura y freímos a unos 170 ºc, escurrimos en un escurridor. Freímos las patatas.
Masa de tempura al azafrán.
Ingredientes:
- 200 g harina de tempura
- 280 ml agua con gas lo más fría posible
- 20 hilos de azafrán
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes, hasta dejarlos sin grumos y reservamos (En frio). 3 horas mínimo.
Carlos Cases 